SỨC KHOẺ & MẸO

Bí quyết làm tóp mỡ sa tế cay cay, thơm nức mũi, cả nhà xới cơm mỏi tay

12/09/2023 09:09

Món tóp mỡ sa tế có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún phở đều hợp vị.

Nguyên liệu:

– 2kg mỡ tảng, nguyên bì chuyên làm tóp mỡ

– Sả, hành khô, tỏi, ớt trái, ớt bột, sa tế ớt

– Giấm, nước mắm, đường, muối, tiêu

– Rượu, gừng

Tóp mỡ sa tế cay cay, đậm vị, hấp dẫn.

Cách làm:

– Rửa sạch mỡ với muối và rượu. Đập dập gừng cho vào nồi nước, cho mỡ vào chần sơ tầm 5 phút.

– Cắt mỡ thành các miếng đều nhau khoảng 1,5cm.

– Cho mỡ lên bếp, thêm vào 1 chén nước lọc rồi đảo đều.

– Khi mỡ rút hết nước thì cứ đảo đều cho mỡ tiết dầu, đến khi miếng mỡ bắt đầu khô lại thì tắt bếp, vớt mỡ ra để nghỉ tầm 5 phút rồi cho mỡ vào chảo dầu cũ bắt đầu đảo tiếp.

– Đảo liên tục không ngừng nghỉ để cho lớp bì bên ngoài nổ giòn đều. Khi đạt đến độ giòn vừa ý thì cho vào 1 muỗng muối để mỡ thơm rồi vớt tóp mỡ ra giấy thấm dầu hoặc rổ để ráo.

Làm sa tế:

– Băm nhỏ sả, tỏi, ớt.

– Thật nhiều hành khô đem đi bóc vỏ, thái mỏng.

– Cho 1 lượng dầu mỡ vừa phải vào chảo, thêm tỏi băm, sả băm, hành khô vào chảo, đảo đều đến khi sả vàng, hành giòn thì cho ớt băm vào.

– Khi ớt bắt đầu khô lại thì cho ớt bột, sa tế ớt vào trộn đều.

– Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 5 muỗng canh mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm và nấu thêm tầm 3 phút cho sệt lại thì cho tóp mỡ vào và tắt bếp. Đợi nguội và bảo quản ngăn mát.