3 kiểu ăn bún gây ng.ộ đ.ộ.c, u.n.g t.h.ư, nhiều người không biết vẫn vô tư ăn

Bún phở là món ăn phổ biến sau cơm và được mọi người dùng nhiều trong bữa ăn sáng.

Với món bún vừa dễ ăn lại dễ dàng kết hợp với nhiều thực phẩm để đa dạng như bún ngan, bún chả, bún riêu, bún ốc hay bún bò…

Vậy nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, có 3 kiểu ăn bún phở gây ung thư (UT) mà nhiều người không biết, vẫn vô tư ăn mọi người ạ.

Những thông tin này mình vừa đọc được trên báo, nên giờ chia sẻ lại để mọi người cảnh giác nha.

Dưới đây là 3 kiểu ăn bún gây UT như sau:

Bún phở là món ăn phổ biến. Ảnh minh họa/Nguồn: Sohu

Đầu tiên, là ăn bún quá nóng

Thông thường các bát bún được bưng ra sẽ rất nóng sốt và nhiều người rất thích cảm giác vừa thổi vừa ăn.

Vậy nhưng theo cảnh báo từ WHO, thói quen ăn thực phẩm quá nóng chính là nguyên nhân gây UT.

Theo cơ thuan ày thì các thực phẩm quá nóng nghĩa là cao hơn 65 độ C, chúng có thể làm tăng nguy cơ UT thực quản, khoang miệng và hầu họng.

Nguyên nhân dẫn đến điều này là vì nhiệt độ cao sẽ làm tổn thương thực quản và khoang miệng… lâu dần sẽ tăng sinh tế bào K.

Vì vậy các chuyên gia thường khuyên, bạn nên chờ cho bún nguội bớt trong khoảng 50-60 độ C rồi mới ăn để đảm bảo sức khỏe. Có thể chia bún ra bát ăn nhỏ để bún nguội nhanh hơn.

Thứ 2, là sử dụng các loại bún quá trắng, quá dai giòn

Nhiều chuyên gia cảnh báo rằng, thành phần phụ gia để sản xuất bún là gì thì khó mà kiểm soát được. Lý do bởi bún không được ghi bao bì, thành phần, phụ gia sử dụng.

Thế nhưng theo cảnh báo của PGS Trần Hồng Côn, Khoa Hoá học, Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội,  cho biết từ trước đến nay rất nhiều lần làm xét nghiệm đã cho thấy, trong bún có chất huỳnh quang được gọi là tinopal.

Theo chuyên gia này thì đây là chát thường được cơ sở sản xuất thêm vào để sợi bún được trong và dai ngon hơn.

Trong khi chất tinopal chủ yếu dùng trong công nghiệp sản xuất giấy, vải, mực in, mỹ phẩm, sợi,… chất này rất nguy hiểm, có thể gây suy gan, suy thận, tình trạng kéo dài nguy cơ dẫn đến UT.

Ngoài ra, các cơ sở sản xuất còn thường dùng hàn the khi làm bún, trong khi đây cũng là chất cấm gây hại sức khỏe. Bởi nếu sử dụng hàn the lâu ngày, có thể khiến hệ tiêu hóa nhiễm độc, dẫn tới tình trạng đau bụng, ói, đi tiêu kéo dài, thậm chí gây hại cho thận.

Vì thế khi đi mua bún, bạn nên chọn loại có màu đục như màu hạt cơm, bún dễ đứt gãy, hơi nát, khi chạm vào có cảm giác hơi dính và nhuyễn.

Thứ 3. là nuốt bún vội mà không cần nhai

Do khi ăn bún thường có nhiều nước, nên nhiều người thường không nhai kỹ và nuốt cũng rất nhanh.

Tuy nhiên việc này sẽ khiến thức ăn không được tiêu hóa hết ở khoang miệng, trực tiếp chuyển đến dạ dày khi vẫn ở dạng thô để tiêu hóa tiếp. Từ đó sẽ gây hại niêm mạc dạ dày, tăng gánh nặng và thời gian làm việc cho dạ dày.

PGS.TS Nguyễn Thị Việt Hà, Trưởng khoa tiêu hóa, Bệnh viện Nhi Trung ương cho biết, nhiều trường hợp bị viêm loét dạ dày vì nhai bún không kỹ.

Sử dụng các loại bún quá trắng không tốt cho sức khỏe. Ảnh minh họa/Nguồn: Sohu

Vậy những ai không nên ăn bún?

– Người bị dạ dày, đại tràng

Vì bún được làm từ bột gạo, ngâm với nước trước khi làm khoảng 1 ngày để bột nở ra. Giai đoạn này sẽ có quá trình lên men của tinh bột, do đó khi ăn người bệnh dễ bị chướng bụng, đầy hơi, khó tiêu, hại dạ dày. Vì vậy, những người bị viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày tá tràng nên hạn chế ăn.

– Trẻ nhỏ hạn chế ăn bún

Vì lợi nhuận nên nhiều cơ sở sản xuất bún thường cho hóa chất trong quá trình chế biến. Vì thế khi trẻ em ăn phải loại bún knày sẽ ảnh hưởng tới đường tiêu hóa chưa hoàn thiện của trẻ. Do đó, tốt nhất không nên cho trẻ ăn bún quá sớm, hoặc hạn chế món này với trẻ.

– Phụ nữ sau sinh cũng không nên ăn bún

Bởi khi sản xuấ bún, nhiều cơ sở có thể sử dụng chất làm trắng hay hàn the… phụ nữ sau sinh nếu chẳng may ăn phải loại bún kém chất lượng như vậy sẽ gây ảnh hưởng đến cả mẹ lẫn con.

Tóm lại bún là món ăn phổ biến thường được sử dụng cho bữa sáng, dù rất ngon nhưng mọi người nhớ tìm hiểu kỹ, đồng thời không phải ai cũng ăn được như báo chí vừa chia sẻ ở trên nha.

Bình Luận