Đã bao giờ bạn thử trải nghiệm không ăn thịt trong một khoảng thời gian nhất định chưa? Nếu chưa thì bạn có thể thử đi vì đây là điều rất đáng để làm đấy. Câu chuyện của cô gái mà mình đọc được trên báo và sẽ chia sẻ lại dưới đây là một ví dụ điển hình
Cụ thể, cô Maki Yazawa là một ‘cây viết’ của chuyên trang về sức khỏe Well+Good. Cô lớn lên trong gia đình ‘yêu’ tất cả các loại thịt. Vì thế, thịt đỏ, hải sản, thịt gia cầm luôn nằm trong danh sách thực đơn hàng ngày. Tuy nhiên, càng ngày cô càng nhận thức được tác động đến môi trường của thịt động vật nên muốn ăn nhiều thực vật hơn. Do đó, cô quyết định ăn chay trong 3 tuần để trải nghiệm và tạo động lực.
Sau 3 tuần nói không với thịt, cô nhận thấy những điều lạ lùng về cả sức khỏe lẫn tài chính.
Thịt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Ảnh minh họa, nguồn: LĐ
Đầu tiên, cô thấy hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn
Maki Yazawa nói rằng: Việc từ bỏ thịt trong 3 tuần đã giúp ích rất nhiều cho hệ tiêu hóa của cô. Bằng chứng là cô không còn bị táo bón và đầy hơi như trước nhờ chăm chỉ ăn thực phẩm tươi và giàu chất xơ. Số lần bị trào ngược của cô cũng giảm rõ rệt. Đó là nhờ cô đáp ứng đủ theo lời khuyên ăn 30g chất xơ mỗi ngày của các chuyên gia dinh dưỡng.
Các loại rau xanh có chứa ít calo nhưng lại giàu vitamin và khoáng chất chính là sự lựa chọn thích hợp để cung cấp chất xơ cho cơ thể. Nhờ vậy mà quá trình vận chuyển trong ruột cũng như kiểm soát đường huyết tốt hơn.
Không chỉ thế, hệ vi khuẩn đường ruột của những người ăn chay như Maki Yazawa cũng được cải thiện rất nhiều. Các dữ liệu khoa học cho thấy: Việc không ăn thịt giúp thúc đẩy vi khuẩn lành mạnh ở đường ruột phát triển. Từ đó mà phòng rối loạn tiêu hóa hiệu quả.
Chuyên gia dinh dưỡng Susan Tucker cho hay: Ruột của người không ăn thịt sạch sẽ hơn ruột của người ăn thịt hàng ngày. Lý do là vì hầu hết thịt động vật được tiêm hormone và kháng sinh. Sau đó, nó còn được xử lý bằng chất bảo quản, nếu không thì rất nhanh bị hỏng. Còn người ăn rau thì tiêu thụ chất xơ, chất dinh dưỡng thực vật và chất chống oxy hóa giúp hệ thống đường ruột sạch hơn.
Chuyên gia dinh dưỡng Keri Glassman thì nhận định: Những người ăn nhiều rau được phát hiện có tín hiệu truyền insulin sai lệch thấp hơn. Từ đó mà giảm nguy cơ mắc đái tháo đường. Hơn nữa, chất xơ giống như một chiếc chổi quét sạch mầm bệnh trong ruột.
Tất nhiên, bạn cần có thời gian để ruột tự tổ chức lại và hoàn thiện. Vì thế, khi mới bỏ thịt, bạn có thể sẽ thấy đầy hơi do tuyến ruột và tuyến tụy chưa thích nghi kịp với chế độ ăn thực vật hoàn toàn. Song, chỉ sau ít ngày, khi đã quen với chế độ ăn giàu thực vật thì hệ tiêu hóa của bạn sẽ tốt lên trông thấy.
Thay vì ăn thịt, cô lựa chọn ăn chay nhiều rau. Ảnh minh họa, nguồn: TT
Thứ 2, không còn thấy thịt hấp dẫn nên cân nặng được kiểm soát hiệu quả
Maki Yazawa của trước đây thường bắt đầu ngày mới bằng một chiếc bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, giờ đây cô có thể ‘dửng dưng’ đi qua mà không còn bị thịt ‘lôi kéo’ nữa. Khi đói, cô có cảm giác muốn ăn nhiều protein từ thực vật hơn. Maki Yazawa nói rằng: Phụ nữ nên tiêu thụ 52g protein mỗi ngày. Mới đầu, do cơ thể chưa quen nên cô hay thấy đói và hơi bồn chồn. Nhưng sau đó, cô sử dụng các loại thực phẩm giàu protein thực vật như đậu phụ, đậu lăng và các loại hạt nhiều hơn để nạp đủ lượng đạm cần thiết thì không thấy đói nữa.
Ngược lại, cơ thể sẽ khỏe mạnh hơn, không bị thiếu hụt chất. Đặc biệt, khi từ bỏ protein từ động vật thì còn tốt cho việc giảm cân, giữ dáng.
Thứ 3, lựa chọn đồ ăn lành mạnh, hạn chế nguy cơ mắc bệnh
Sau khi từ bỏ không ăn thịt trong 3 tuần, Maki Yazawa bất ngờ phát hiện rằng: Mình lựa chọn đồ ăn vặt cũng lành mạnh hơn. Thay vì ăn đồ ngọt nhiều đường, cô ăn trái cây tốt cho sức khỏe như táo, chuối, quả mọng… Điều này vừa tránh được tác hại khi nạp nhiều đường tinh chế vào cơ thể lại còn giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như: Đái tháo đường, tim mạch và đặc biệt là u ác tính.
Thứ 4, tim hoạt động tốt hơn
Nghiên cứu khoa học đã chứng minh: Ăn nhiều thịt là nguyên nhân khiến bạn dễ bị bệnh tim mạch. Có thể nói, thịt chính là kẻ ‘hủy diệt’ sức khỏe một cách âm thầm vì nó làm tăng cholesterol trong máu. Đây là nguyên nhân gây xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ. Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo: Chế độ ăn chay có thể ngăn ngừa 90 – 97% nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Thứ 5, túi tiền ‘rủng rỉnh’ hơn hẳn
‘Tôi đã bị sốc khi thấy bản thân tiết kiệm được rất nhiều tiền sau mỗi lần đi siêu thị. Mua các loại đậu, trái cây, rau quả rẻ hơn hẳn so với mua thịt. Việc nấu món chay cũng không có gì khó vì tôi có thể tham khảo công thức trên mạng’, Maki Yazawa nói. Cô cũng khuyên mọi người theo chế độ chay thì nên tự nấu ở nhà. Bởi vì nó vừa đảm bảo sức khỏe lại tốt cho túi tiền nữa.
